O PPGAN não é apenas mais um curso de Pós-Graduação na UFPR. Surgiu do resultado de um projeto desenvolvido ao longo do tempo por professores do Departamento de Nutrição e visando atender às necessidades regionais, estaduais e nacional na temática da segurança alimentar e nutricional. Embora o País apresente há muito tempo situações de vulnerabilidade alimentar e nutricional, havia poucos Programas de Pós-Graduação que pudessem cobrir esta lacuna. O Programa, criado em 2011, tem como missão subsidiar a formação de profissionais de nutrição e áreas afins, à docência e pesquisa para que sejam comprometidos com a construção e implementação de ações e políticas em Alimentação e Nutrição no contexto da Segurança Alimentar e Nutricional (SAN).

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